“Pani ‘e saba è un dolce “po legai sa genti antiga e po legai su santu” (per legarsi ai propri avi e per chiedere la grazia al santo). Un percorso alla scoperta di Sini, del suo centro storico e delle sue architetture attraverso i riti del dolce tradizionale votivo la cui ricetta fatta di mandorle, uva passa, sapa, farina e spezie profumate risalente al 1700, unisce generazioni e rappresenta tutto il suo popolo. Partendo dalla “Casa Cau” si percorrerà un itinerario tra vie e case antiche in ognuna delle quali verrà raccontato il percorso di preparazione del dolce che ricopre tutto l’anno solare: la raccolta delle mandorle, il ritiro del mosto per preparare la sapa, l’essicazione delle bucce d’arancio come spezia. Sino ad arrivare a narrare il ruolo della donna nel tramandare questa preziosa tradizione.
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