Sito di interesse comunitario (SIC), la laguna di San Teodoro è un preziosissimo ecosistema ricco di avifauna e specie ittiche. La pescosità delle sue acque ha una storia molto antica. In un registro fiscale pisano dei primi del Trecento si indica una peschiera proprio nell’area di San Teodoro. Altre testimonianze sulla volontà di alcuni privati di aprire una peschiera in laguna risalgono alla prima metà dell’Ottocento. Negli anni ’20 del Novecento, fra le attività commerciali più importanti dell’area viene menzionato il commercio del pesce pescato nella peschiera di San Teodoro, allora di proprietà della famiglia De’ Filippi. Visibili ancora oggi piccoli edifici del secolo scorso utilizzati dai pescatori accanto alle moderne strutture per l’allevamento e la lavorazione di specie ittiche lagunari.
