La città di Bitonto mostra i suoi cambiamenti anche con la costruzione di torri. La torre di Largo Teatro terminava con un coronamento a merlatura e si presentava suddivisa in due piani caratterizzati da ambienti a pianta circolare. I livelli erano comunicanti tra loro tramite una botola centrale dotata di scala retrattile. Al suo interno il corpo di guardia era collegato direttamente con il cammino di ronda. In questa torre si trova un’epigrafe rappresentante due mani che compiono il “gesto del fico” contro il malocchio. I costruttori scelsero di ubicare la struttura sulla parte della Muraglia Normanna, probabilmente con un giardino pensile, prolungamento di quello che insisteva sull’area dell’antico monastero benedettino di Santa Lucia. Il Monastero Benedettino di S. Maria de Verginibus, ubicato nell’antico nucleo abitato, risale al XII secolo ed è ancora documentato alla metà del XIII secolo. La struttura della chiesa conserva ancora due cupole piramidali con copertura a chiancarelle e pinnacolo cilindrico. Resta un mistero la data della fondazione del Monastero per la mancanza di documenti. Nel Monastero si conservano intatte le strutture antiche, con vasti ambienti coperti di volte a botte. Passato in proprietà del Comune fu adibito ad asilo infantile.
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