L’Azienda Agricola del Dr. Giorgio Zampa è specializzata nella produzione di olio extravergine di oliva biologico, cerealicoltura e allevamento di razze in estinzione come il bovino sardo-modicano e l’asino sardo. La ditta è sita a Cuglieri, un paese ai piedi del Montiferru situato su un dolce pendio che dista solo 15 km dal mare. L’olio extravergine di oliva viene ottenuto dalla semplice spremitura a freddo delle olive della varietà “Bosana”. Di particolare rilevanza è il Museo Dell’Olio, una vetrina non solo delle antiche tradizioni, ma anche un punto vendita dei prodotti dell’azienda agricola del Dr. Giorgio Zampa quali: olio extravergine di oliva da agricoltura biologica e sapone vegetale. Il Museo è il primo del suo genere in Sardegna.
Il museo dell’olio di proprietà del dott. Giorgio Zampa si trova nella via principale di Cuglieri, al n° 68 del Corso Umberto I. Sorge nell’edificio occupato fin dal 1937 da un frantoio appartenente alla medesima famiglia Zampa. Una porzione del museo è dedicata proprio alla conoscenza delle varie fasi relative alla trasformazione delle olive per la produzione dell’olio. Organizzato su due piani, grazie alla ricca raccolta di macchinari e oggetti vari, offre la possibilità di conoscere e ricostruire anche altri aspetti della tradizione e della civiltà contadina di un tempo, mostrando utensili da lavoro ormai sconosciuti alle nuove generazioni. È un’importante testimonianza di come la coltura dell’olivo distingua da secoli questo territorio.
