Tra gli edifici di culto presenti nel centro storico suellese particolare menzione merita l’ex cattedrale, oggi chiesa parrocchiale dedicata a San Pietro Apostolo, edificata, secondo antiche fonti storiche, intorno al 1215 in stile romanico-pisano. La struttura architettonica ha subito nel corso dei secoli numerose trasformazioni; delle strutture medievali del primo impianto duecentesco restano: un antico fregio murario sulla facciata; sul lato a settentrione alcuni archetti pensili poggianti su mensole una monofora strombata a centina a sesto acuto decorata con un’aquila, mentre all’interno vi è rimasta traccia solo nella cella del campanile dove si possono ammirare diverse mensole fitomorfe e zoomorfe. Nel periodo della dominazione spagnola tra il XV – XVI secolo, l’aspetto della cattedrale cambiò radicalmente secondo le nuove tendenze gotiche-catalane: si edificò così la Capilla Mayor a pianta quadra con volta stellare, le tre cappelle laterali delle quali due a destra e una a sinistra, la sagrestia, mentre all’esterno furono edificati i contrafforti. Gli ordini superiori del campanile, che poggiavano su base romanica, furono innalzati secondo il nuovo gusto catalano. All’interno sull’altare maggiore vi è posto un prestigioso retablo risalente al 1535 attribuito alla bottega di Stampace del Cavaro, di cui l’Ecce Homo situato nella predella e più precisamente nel tabernacolo aggettante è un splendido invito a soffermarsi ad ammirare. Inoltre, si possono ammirare numerosi oggetti sacri e statue di grande pregio donate nel corso dei secoli dai devoti. All’interno dell’edificio, nella navata centrale in stile gotico aragonese, nella terza campata appoggiato all’arcareccio sinistro è possibile ammirare il pergamo e il paravoce lignei risalenti al 1634. Tale opera è stata sottoposta ad un attento restauro seguendo le direttive della sovrintendenza delle belle arti.
