Centro di documentazione, formazione ed educazione al cibo, alle produzioni e all’alimentazione – percorso patrimonio immateriale.
Durante il percorso, allestito presso lo spazio Expo, Centro di documentazione, formazione ed educazione al cibo, alle produzioni e all’alimentazione, si presenterà ai visitatori una piccola esposizione di oggetti di cultura materiale testimoni delle pratiche legate ai “Saperi & Sapori” del paese di Bortigiadas e comuni a tutta la Gallura. I visitatori potranno approfondire il tema della trasformazione del grano, della produzione di pane e formaggio, delle erbe selvatiche commestibili, della produzione dell’olio di lentisco, della produzione del miele, con particolare attenzione al legame col territorio e alle tecniche utilizzate a livello familiare nei paesi e negli stazzi di Gallura. Le interviste realizzate sul territorio del Comune di Bortigiadas hanno consentito di riportare alla luce tecniche di produzione ormai in disuso, ma ancora vive nelle parole di chi ricorda con esattezza ogni fase della produzione di alimenti che erano allora assai ricercati; ritornano alla memoria profumi e sapori, che richiamano il legame con la terra, con la macchia mediterranea e aprono spiragli sul futuro, sulla possibilità di recuperare le antiche tecniche, di tornare alla conoscenza delle piante autoctone per far sì che ritornino con esse anche il rispetto, la conoscenza e l’attaccamento alla vita che caratterizzavano la vita di un tempo.
